Kokushimusou

Kokushimusou, produit par Takasago Shuzo à Asahikawa, Hokkaido, a été lancé en 1975 alors que les sakes sucrés dominaient le marché, et son profil sec et audacieux a contribué à initier la tendance tanrei karakuchi qui a transformé la culture du sake japonais. La brasserie utilise des eaux souterraines provenant de la chaîne Taisetsu traversant le bassin de la rivière Chubetsu, une source prisée pour sa teneur exceptionnellement faible en fer, ainsi que des variétés de riz à sake développées à Hokkaido comme Ginpu et Suisei. Plus de 90% du riz utilisé pour Kokushimusou est cultivé à Hokkaido, faisant de ce sake une expression véritablement régionale de l'île du nord.