Kitanohana

Kitanohana Shuzojo est situé dans la préfecture de Fukushima et produit plusieurs marques, dont Kitanohana comme principal label de sake, aux côtés de Hoshijiman et Kanazawaya. Le sake Kitanohana de la brasserie se distingue par son caractère doux, riche et légèrement astringent typique des expressions nama, tandis que Hoshijiman présente un profil plus frais avec un umami vif. Ces deux marques reflètent ensemble la tradition de Fukushima qui consiste à produire des sake variés et expressifs, ancrés dans le riz et l'eau locaux.