Kisohinoki

Kisohinoki est produit par Nishio Shuzo, l'une des plus anciennes brasseries de la vallée de Kiso dans la préfecture de Nagano, dont les origines remontent au début de la période Edo, lorsque la brasserie opérait le long de la route historique Nakasendo à Suhara-juku. Située à une altitude de 933 mètres, entourée de montagnes et refroidie en dessous de zéro en hiver, la brasserie utilise la renommée eau Kiso Bireisui et du riz de sake de haute qualité pour produire un sake façonné par l'un des environnements brassicoles alpins les plus spectaculaires du Japon. La marque Kisohinoki tire son nom des célèbres forêts de cyprès japonais de Kiso, une caractéristique définissante de l'identité naturelle de la région.