Kirinoto

Tsunan Jozo a été fondée en 1996 par une coalition d'agriculteurs locaux producteurs de riz à sake, la ville de Tsunan et la coopérative agricole régionale, plaçant la propriété communautaire au cœur de sa mission. Situé dans l'une des zones de chutes de neige les plus importantes du Japon, dans la préfecture de Niigata, la brasserie utilise la fonte des neiges de la chaîne montagneuse Naeba comme eau de brassage, un environnement naturellement froid qui façonne son style pur et lisse. L'étiquette Kirinoto, nommée d'après une montagne locale, a remporté une médaille d'argent à l'International Wine Challenge, tandis que les nouvelles marques de la brasserie poursuivent des méthodes de brassage intelligentes qui allient tradition artisanale et biotechnologie.