Kikunotsukasa

La Kikunotsukasa Sake Brewery, fondée en 1772, est la plus ancienne brasserie de sake de la préfecture d'Iwate et l'héritière de la tradition Nambu Toji, l'une des écoles de maîtres brasseurs les plus célèbres du Japon. Située à Morioka, l'une des villes les plus froides de Honshu, la brasserie tire parti des hivers rigoureux et de l'eau souterraine douce de la rivière Nakatsugawa pour élaborer un sake au profil net et pur. Plus de 90 % du riz utilisé provient de variétés cultivées localement dans le bassin versant des montagnes d'Iwate.