Kikuizumi

Takizawa Brewing Company, à Fukaya City, dans la préfecture de Saitama, brasse Kikuizumi avec du riz local Sakemusashi et des eaux souterraines du système fluvial Arakawa, visant un sake qui joue un rôle de soutien raffiné à table plutôt que d'être une vedette. La brasserie utilise les méthodes traditionnelles hakojiho (koji en boîte) et des procédés entièrement artisanaux. Sa gamme pétillante Hitosuji, incluant le premier véritable sake pétillant rosé au monde par fermentation secondaire, a remporté des médailles d'or à l'IWC et au Kura Master. Le nom de la marque évoque le parfum d'un chrysanthème et la clarté d'une source.