Un sake Junmai nama pétillant aux fines bulles issues de la fermentation secondaire en bouteille. La douceur fraîche et l'acidité sont en parfaite harmonie.
Fondée en l'an 3 de Meiji à Ogawamachi, préfecture de Saitama. En l'an 33 de Meiji, la brasserie a cherché les meilleurs atouts de la terre et de l'eau pour installer ses entrepôts le long de la route de Fukaya-juku, sur la voie de Nakayama. Depuis lors, la cheminée en briques de plus de 20 mètres est devenue un symbole de la brasserie, familier des habitants de Fukaya depuis de nombreuses années. En 1997, Hideyuki Takizawa, le chef de la sixième génération, a repris son prédécesseur Nanbu-no-Mori. Héritant des traditions, la brasserie continue de relever de nouveaux défis en intégrant de nouvelles technologies et valeurs. Grâce à l'innovation artisanale, elle se consacre ces dernières années au développement d'un sake pétillant de qualité supérieure.
