Izumibashi

Izumibashi Shuzo, fondée en 1857 à Ebina, dans la préfecture de Kanagawa, a forgé la désignation déposée saibai jozo-gura (brasserie de culture-brassage) pour décrire son modèle intégré dans lequel le riz à sake est cultivé sur les terres agricoles environnantes, poli sur place et fermenté dans le même complexe. Depuis 1996, la brasserie s'est associée aux agriculteurs locaux par le biais de l'Association de recherche sur le riz à sake Sagami pour fournir 90 pour cent de son riz, et depuis 2006 elle brasse entièrement dans le style junmai sans alcool ajouté. La libellule rouge sur chaque étiquette Izumibashi est un gage de culture à faible utilisation de pesticides dans les rizières entourant la brasserie.