Hamafukutsuru

Hamafukutsuru est brassé dans le district Nada Uozaki de la préfecture de Hyogo par Koyama Honke Shuzo, membre de la prestigieuse région productrice de sake de Nada. La brasserie exploite des installations de brassage à l'année et se concentre sur la production ginjo artisanale en petits lots plutôt que sur une production à grande échelle, visant à garder son sake frais pour les consommateurs tout au long de l'année. Son étiquette spéciale Kuzo est née des décombres du Grand Tremblement de terre de Hanshin de 1995, incarnant la résolution de la brasserie à se reconstruire et à perpétuer son art.