Gizaemon

Gizaemon est nommé en hommage au septième maître brasseur de Wakaebisu Shuzo, fondée en 1853 dans la ville château d'Iga City dans la préfecture de Mie, un bassin de montagne où l'eau de source abondante et le frais climat des hautes terres posent les bases d'un sake raffiné. L'expression junmai ginjo utilise du riz cultivé localement et plus d'une dizaine de types de levures, obtenant une reconnaissance pour son caractère aromatique semblable au vin et son palais équilibré.