Dousan

Miwa Shuzo a été créée en 1837 à Ogaki, une ville de la préfecture de Gifu historiquement connue sous le nom de Capitale de l'eau pour ses nombreuses sources naturelles, et a autrefois servi de brasserie mandataire du domaine pour le clan Toda. La brasserie se spécialise dans le nigorizake, leur sake trouble représentant environ 90 pour cent de la production, brassé par un processus unique qui crée un nigori inhabituellement riche, centré sur le riz, distinct des autres producteurs. Les étiquettes Dousan Gin Setsu Hana et Shirakawago sont les expressions les plus connues de la brasserie.