Chiyonohana

Sugihara Shuzo à Ogaki City, préfecture de Gifu, fondée en 1892, est reconnue comme l'une des plus petites brasseries de sake du Japon, produisant moins de 100 koku par an et vendant Chiyonohana exclusivement à la brasserie sur réservation préalable. La marque partage le même riz et la même levure utilisés pour la célèbre étiquette Ibi de la brasserie, offrant une rare fenêtre sur une tradition de sake à micro-échelle et profondément locale.