Ensalada cremosa japonesa de calamar y alga
Esta refrescante guarnición japonesa combina tierno calamar, sedoso alga mozuku y rica yema de huevo para lograr un bocado ligero pero muy satisfactorio. Rico en proteínas y listo en minutos, es perfecto para los días ajetreados o como sencillo acompañante de sake.
Si buscas un aperitivo japonés rápido que resulte a la vez nutritivo y elegante, este plato de calamar y mozuku es una gran elección. Se prepara sin necesidad de cocinar y saca el máximo partido al marisco fresco y a condimentos sencillos.
La textura resbaladiza del mozuku combina de maravilla con el dulce calamar, mientras que el jengibre y el wasabi aportan luminosidad y un final limpio. Rematado con yema de huevo, cada bocado se vuelve cremoso e intenso, resultando difícil parar una vez que empiezas.
Qué necesitas
- 50 g de calamar somen o calamar apto para sashimi
- 50 g de alga mozuku fresca
- 5 hojas de shiso
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cm de pasta de wasabi
- 1 cucharadita de mentsuyu
- 1 yema de huevo
- Cebolleta picada al gusto
- Chile shichimi al gusto
Cómo prepararlo
Pica finamente las hojas de shiso. Enjuaga el mozuku fresco y escurre bien.
En un bol, combina el mozuku, el calamar, el jengibre rallado, el shiso, el wasabi y el mentsuyu. Mezcla con suavidad hasta que quede todo uniforme.
Añade la yema de huevo y la cebolleta, y mezcla ligeramente para cubrir todo. Pasa a un plato de servir y termina con shichimi si lo deseas.
Consejos
- El calamar apto para sashimi da una textura más firme y un dulzor más limpio.
- Añade la yema de huevo al final para lograr el mejor acabado cremoso.
- Un toque de shichimi añade un picor suave y combina de maravilla con sake.
- En Japón, es habitual que los huevos sean seguros para comer crudos. Si preparas este plato fuera de Japón, usa huevos pasteurizados o simplemente omite la yema de huevo.
- Si prefieres no usar huevo crudo, un pequeño chorrito de aceite de sésamo o salsa de soja funciona bien como sustituto.
Con qué acompañarlo
