Sopa Picante de Ternera y Col China al Estilo Coreano
Esta contundente sopa de inspiración coreana combina tierna ternera, dulce col china y un rico caldo picante. Es fácil de preparar con ingredientes cotidianos y perfecta para entrar en calor en un día frío.
Si tienes antojo de algo picante, reconfortante y satisfactorio, esta sopa de ternera y col china al estilo coreano es la respuesta perfecta. La tierna ternera, la suave col china y las setas se cuecen juntas en un rico caldo condimentado con harissa o gochujang para una profundidad increíble.
La sopa se prepara con sencillos ingredientes de despensa y es ideal para las noches ajetreadas entre semana. Sírvela con arroz al vapor para una reconfortante comida casera que a todos les encantará.
Qué necesitas
- 150 g de ternera en lonchas finas
- 2 huevos
- 1/4 de col china
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 10 láminas de setas shiitake secas
- 350 ml de agua
- 250 ml de líquido de remojo de shiitake reservado
- Cebolleta en rodajas
- <Aliño>
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de harissa o gochujang
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- Medio diente de ajo rallado
- Pimienta negra
Cómo prepararlo
Deja en remojo las setas shiitake secas en agua hasta que se ablanden, reservando unos 250 ml del líquido de remojo. Bate un huevo en un bol. Corta la col china y la cebolla en rodajas finas.
En una olla, combina 350 ml de agua y el líquido de remojo de setas reservado. Lleva a ebullición, luego añade la col china y la cebolla. Cuece a fuego lento hasta que se ablanden. Añade las setas shiitake remojadas, la ternera, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la harissa o gochujang, el sake, el caldo de pollo en polvo, el azúcar, el ajo rallado y la pimienta negra. Retira la espuma y cuece a fuego lento durante unos 5 minutos.
Vierte lentamente el huevo batido mientras remueves suavemente. Una vez que el huevo esté cocido, decora con cebolleta en rodajas y sirve caliente. Ajusta el condimento con sal si es necesario.
Consejos
- La harissa aporta un picante más profundo y complejo, pero el gochujang es un excelente sustituto si es lo que tienes a mano.
- Siéntete libre de añadir verduras como brotes de soja, calabacín, setas o espinacas para que la sopa sea aún más contundente.
- Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores siguen desarrollándose. Guarda las sobras en el frigorífico y recaliéntalas suavemente antes de servir.
Con qué acompañarlo
