El Yamada Nishiki pulido al 70 % se fermenta hasta un nihonshu-do muy seco de +13 en este nakagumi namazake junmai de Zuikan, donde el método 'nakagumi' (prensado del tramo central) selecciona la porción más estable y equilibrada del prensado para el embotellado. La combinación de una orientación superseca y el umami pleno del Yamada Nishiki crea un final engañosamente rico pero de corte marcado. El embotellado crudo y sin calentar preserva la frescura inmediata.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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