Yuki no Mayu Junmai Daiginjo Yamadanishiki 40 Hiire

De Naeba Shuzo en la ciudad de Tsunan en Niigata, Yuki no Mayu se elabora utilizando el exclusivo método de fermentación en una sola etapa de la cervecería en lugar del proceso estándar de tres etapas, requiriendo tres veces más arroz para un resultado lujoso y de bajo contenido alcohólico de aproximadamente el 14 %. El Yamada Nishiki pulido al 40 % aporta intensos aromas de uva y piña con una acidez similar al yogur en este Junmai Daiginjo pasteurizado.