Junmai de estilo dobudukuri de la Yoshinotomo Shuzo en Toyama, que emplea un método de producción tradicional incorporando todo el grano y el koji sin prensar las lías de la manera habitual. La cervecería pule su arroz al 65 % y utiliza agua de la prefectura de Toyama procedente del deshielo del Tateyama para producir esta expresión rústica y con carácter.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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