El Yamada Nishiki se pule y prensa para este junmai daiginjo muroka mukasui (sin filtrar, sin diluir) con la etiqueta Jo Aka. La versión de etiqueta roja de Nakai Shuzo en Kurayoshi, Tottori, se embotella al grado alcohólico natural sin filtración, preservando el carácter completo del arroz procedente de la elaboración con agua del Daisen.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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