El arroz Kokuryo Miyako pulido al 50% se fermenta con un iniciador yamahai y se envejece como hiyaoroshi, lanzado en otoño tras la maduración estival en bodega sin segunda pasteurización. El moto yamahai desarrolla acidez natural y complejidad, mientras que el período de reposo hiyaoroshi redondea los bordes en un conjunto cohesivo.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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