Yamatonodobu

Yamatonodobu es un sake turbio y sin refinar de Kubohonkeshuzo en Nara, siendo Yamato el nombre histórico de la prefectura de Nara, arraigando profundamente este estilo rústico en la identidad regional. El estilo dobu, filtrado toscamente o sin filtrar en absoluto, retiene abundante sedimento de arroz que da al sake un cuerpo espeso y viscoso y una dulzura pronunciada derivada de los azúcares residuales. Esta expresión se conecta con las tradiciones más antiguas del sake japonés, anteriores a los estilos claros y refinados que se volvieron dominantes en los siglos siguientes.