Toyobijin Tobindori Junmai Ginjo Yamadanishiki

El junmai ginjo Tobindori de Toyobijin utiliza Yamada Nishiki pulido al 50% para el arroz principal y al 35% para el arroz koji, prensando el moromi lentamente a través de un pequeño recipiente para capturar las gotas más finas. El sake resultante no está filtrado y está pasteurizado una sola vez, con aromas de naranja, pera y melocotón, una dulzura suave y matizada sustentada por una acidez seca y bien integrada, y un final limpio y refrescante.