Tomitsuru Daiginjo Premium utiliza Yamada Nishiki pulido al 40 % en la expresión de mayor categoría de Aichi Shuzo en Aishō-cho, Shiga. Fundada en 1869 cerca del lago Biwa, esta pequeña destilería (~1.000 litros al año) cuenta con la certificación GI Shiga y produce sakes galardonados con el agua de la cordillera Suzuka, logrando el refinamiento del daiginjo mediante un pulido de extrema precisión.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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