El Koshihikari, variedad de arroz de mesa y no de arroz especifico para sake, se utiliza aquí al 70 % de pulido por Okamura Honke en Shiga. Este junmai refleja el enfoque experimental de la cervecería respecto al grado de pulido en distintos tipos de arroz, ofreciendo una distintiva dulzura de grano entero que no se encuentra en las expresiones de arroz sake estándar.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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