Pulido al 70%, este sake ordinario de grado josen de la Hayakawa Shuzobu en Kawagoe se elabora con agua de manantial de las montañas de Suzuka y refleja el énfasis de la destilería en extraer el umami del arroz mediante koji potente y cultivo activo de levadura. El sake resultante posee un carácter en aminoácidos pronunciado, bien adaptado al servicio caliente.
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