El Yamada Nishiki pulido al 39 % se fermenta hasta el final y luego se recoge exclusivamente mediante el método shizuku, en el que el moromi se ensaca y el sake gotea libremente sin prensado, para este daiginjo de Kametaya Shuzoten en Matsumoto, Nagano. Esta técnica de prensado sin intervención produce una claridad excepcional y un perfil aromático refinado.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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