El Yamada Nishiki pulido al 39 % se utiliza para este daiginjo de Kametaya Shuzoten en Matsumoto, Nagano, elaborado con lavado a mano con precisión de cronómetro, larga fermentación a baja temperatura y enfriamiento de los tanques con nieve en las últimas etapas de fermentación. La destilería obtuvo el Oro en el Concurso Nacional de Nuevo Sake y el Oro en el International Wine Challenge por sus expresiones daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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