La versión espumosa del Kiuchi Umeshu utiliza la misma base de destilado de Hitachino Nest White Ale que el original, con carbonatación añadida para producir un licor de ciruela ligero y vibrante con un 5,5 % de alcohol. El aroma a lúpulo, la dulzura limpia y la acidez refrescante de ciruela se perciben con un cuerpo más ligero que la versión sin gas.
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