Lanzado en 2017 como un junmai contemporáneo dirigido a bebedores más jóvenes, Shushu se elabora con más del doble de la proporción estándar de koji, concentrando el umami derivado del arroz en un formato más ligero y de bajo ABV (aproximadamente 10,5 %). El estilo refleja el legado Nada de Sawanotsuru adaptado para ocasiones de consumo modernas y accesibles.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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