Chokara (超辛) significa ultra-seco, y este Shinomine Yamada Nishiki Ichibigenshu ofrece un Junmai no diluido de marcada sequedad, elaborado por Chiyoshuzou en Nara. Usando Yamada Nishiki pulido al 60 % con el agua de manantial del monte Katsuragi, el ex viticultor Tetsuya Sakai crea este genshu con una sequedad afilada y cortante que lo convierte en un acompañante convincente para cocinas ricas.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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