Shikino Matsushima Namachozo Honjozo

El namachozo hace referencia a un protocolo de pasteurización específico en el que el sake se conserva sin pasteurizar durante el invierno y el verano, y luego se pasteuriza una sola vez justo antes del envío, preservando más del carácter fresco y juvenil del sake recién prensado en comparación con el método estándar de doble pasteurización. Al nivel honjozo, una adición medida de alcohol de brasseur destilado afina el perfil aromático y produce el final limpio y seco que define el estilo. Abekan Shuzo, fundada en 1716 en Shiogama, Miyagi, posee una de las historias de elaboración continua más largas de la región de Tohoku, produciendo inicialmente sake como ofrendas al santuario bajo el patrocinio del clan Date. La etiqueta Shikino Matsushima, que evoca las cuatro estaciones que enmarcan la bahía icónica que bordea la ciudad natal de la cervecería, conecta este honjozo accesible con el mismo paisaje rico en mariscos que define los tiers premium de la cervecería.