Shikino Matsushima Ginjo

El Shikino Matsushima Ginjo lleva el nombre de uno de los paisajes costeros más celebrados de Japón, la bahía de Matsushima, un conjunto de islas cubiertas de pinos visible desde Shiogama, la ciudad portuaria de Miyagi donde Abekan Shuzo elabora sake desde 1716. La clasificación ginjo requiere arroz pulido al menos al 60 % y un proceso de fermentación cuidadosamente gestionado para el desarrollo de ésteres perfumados. La ubicación de Abekan junto al santuario de Shiogama, donde el sake se producía como ofrendas rituales por orden del clan Date, otorga a la cervecería una relación seriamente ceremonial con la calidad que persiste en su línea comercial. Los inviernos fríos de Miyagi y el acceso a cultivares de arroz locales como el Kuranohana, una variedad desarrollada específicamente para las condiciones de Tohoku, convierten a la prefectura en un entorno natural para la elaboración ginjo aromática.