Shikino Matsushima Junmai

El Shikino Matsushima Junmai representa la expresión fundamental de la línea de etiquetas escénicas de Abekan, un sake de arroz puro sin alcohol añadido que pone en primer plano la textura y el sabor inherentes al grano. El nombre se inspira directamente en la bahía de Matsushima, una de las tres vistas canónicas de Japón y telón de fondo permanente de la ciudad costera de Shiogama, donde Abekan Shuzo opera desde su fundación en 1716. La filosofía general de la casa Abekan sostiene que el sake debe complementar y realzar los alimentos en lugar de competir con ellos, un principio que orienta este junmai hacia un carácter sabroso y rico en umami, adecuado para los abundantes mariscos de la región. La prefectura de Miyagi ha invertido en el cultivo dedicado de arroz de sake, y variedades como el Kuranohana y el Hiyori, desarrolladas para el clima frío y húmedo de la prefectura, contribuyen al cuerpo estructurado y completo típico de las expresiones junmai de Abekan.