Shikihanamori Mild es producido por Akitaken Hakkou Kogyo, una cervecería fundada en 1945 en Yuzawa, Akita, una ciudad que representa aproximadamente el 70% de la producción de sake de la prefectura y es conocida por su agua suave de deshielo de alta calidad y su cultivo de arroz. La cervecería opera dos instalaciones: una «Showa Kura» artesanal tradicional para expresiones premium y una «Heisei Kura» moderna para una producción más amplia. Este sake de estilo suave aprovecha el clima frío y el agua pura de Akita para ofrecer un carácter liso y contenido.
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