Shikaiou Junmai Ginjo Yumeginga

Shikaiou (Rey de los Cuatro Mares) Junmai Ginjo Yume Ginga de Fukui Syuzo en Toyohashi, prefectura de Aichi, utiliza 100 % de Yume Ginga, el arroz de sake exclusivo de Aichi conocido por producir sakes de una elegancia comparable a la del Yamada Nishiki, pulido al 55 %. Fundada hacia 1912 y hoy en su cuarta generación, la destilería se apoya en fuentes subterráneas profundas de la cuenca del río Tenryu (entre 50 y 100 metros de profundidad) y en una producción deliberadamente a pequeña escala para lograr una calidad que la elaboración en gran volumen no puede replicar.