El Hitogokochi, un arroz para sake de Nagano pulido al 59 %, se fermenta con levadura floral en Nishiida Shuzoten, donde la filosofía del elaborador sitúa la acidez y la vivacidad como cualidades definitorias. Una acidez con notas cítricas se integra con la dulzura natural del grano, terminando con el corte limpio por el que la marca es conocida.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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