El Hiyaoroshi es un estilo de lanzamiento otoñal que madura durante el verano antes de ser embotellado sin una segunda pasteurización, produciendo un carácter más redondo y sereno. La versión de Nishiida Shuzoten utiliza arroz Hitogokochi y levadura floral de cosmos, con umami maduro y un retrogusto suave y limpio.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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