Levadura de vino y la levadura floral Tsukishita Bijin se combinan en este junmai pulido al 70 % de Nishiida Shuzoten, con ambas levaduras equilibradas para que la acidez derivada del vino no resulte plana. El equipo de elaboración aumenta la proporción de koji a un tercio del mosto para preservar el carácter centrado en el arroz de un junmai tradicional.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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