El Yamada Nishiki de las zonas de cultivo de primera categoría de la prefectura de Hyogo se pule al 40% para este junmai daiginjo de la serie Samurai de Sogen. Tanto el arroz koji como el arroz kakekoi se pulen al 40%, produciendo un aroma elegante, una sensación en boca afrutada y un umami de arroz concentrado enraizado en la tradición Noto Toji. El valor de medidor de sake es de +2 con una acidez de 1,4.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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