Onikoroshi Shiboritatenamazake

Onikoroshi Shiboritatenamazake es un sake recién prensado y sin pasteurizar de Oitashuzouten en Gifu, embotellado inmediatamente tras el prensado para capturar la etapa más vibrante del ciclo de elaboración. Como shiboritate, este sake se comercializa a principios de temporada con máxima frescura y una textura viva, a veces ligeramente efervescente. El legado Onikoroshi le confiere un carácter seco y asertivo, animado por las cualidades crudas y sin filtrar del namazake.