Omotaka Otokoyama

Otokoyama, que significa 'la montaña del hombre', es un nombre de marca de sake tradicional con profundas raíces en la historia cervecera japonesa, evocando un carácter audaz, seco y viril. Abekan Shuzo, fundada en 1716 en Shiogama junto al santuario de Shiogama, usa este nombre para un tokubetsu junmai que recibe una designación especial por una variedad de arroz distintiva o un estándar de pulido más refinado. El toji Toshiaki Hiratsuka, que tomó las riendas en 2006, ha mantenido el Omotaka Otokoyama como una expresión robusta y asertiva en el portfolio de la cervecería, capaz de hacer frente a los sabores ricos en umami del pescado a la parrilla, las ostras y la cocina de montaña de Tohoku. Los cultivares locales de arroz de Miyagi, incluido el Kuranohana desarrollado específicamente para los inviernos fríos y húmedos de la región, contribuyen al carácter estructurado y de cuerpo completo esperado de un sake que lleva este nombre.