Okushinano Dobu de Iiyama Shuzo toma su nombre de Okushinano, la profunda región interior de la histórica provincia de Shinano conocida hoy como norte de Nagano. Este sake de estilo nigori toscamente filtrado retiene una cantidad significativa de sólidos de arroz, confiriéndole una textura cremosa y espesa y un sabor robusto que recuerda al doburoku tradicional. El carácter rústico y sin refinar refleja la cultura montañosa de la región de Iiyama.
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