Okuharima Banshu Yamahaijunmai Yamadanishikigojugo Nama

Okuharima Banshu Yamahai Junmai Yamadanishiki 55 Nama utiliza Yamada Nishiki pulido al 55 % con el método tradicional yamahai, embotellado sin pasteurizar por Shimomura Shuzoten en las montañas boscosas de Himeji, Hyogo. El precepto familiar de que ninguna técnica supera la elaboración a mano impulsa el enfoque totalmente manual de esta cervecería, y el yamahai desde 1994 aporta la complejidad láctica salvaje que define el carácter de Okuharima.