Mushuuseinosake

En la era Meiji, el sake se transportaba en barrica desde la destilería hasta los clientes, gravado según el contenido de alcohol. Cuando la guerra sino-japonesa comenzó en 1937, la escasez extrema de recursos llevó a reducciones de producción. El arroz militar tenía prioridad sobre el arroz de elaboración, y las destilerías se vieron obligadas a reducir su producción. Las destilerías en apuros diluían con agua y vendían al por mayor a los comerciantes de bebidas, quienes volvían a diluir, produciendo un sake tan aguado que se conocía como 'sake de peces de colores'. A pesar de este difícil contexto, el 7.o sucesor de la familia Watanabe, Kuji, continuó enviando sin diluir el alcohol, y la anécdota de que los clientes exclamaban que 'Horai da un sake delicioso y auténtico' se sigue transmitiendo hoy en día. Mushuuseinosake es un junmai que perpetúa el alma de Horai y su lección familiar: 'Aunque el mundo se vea perturbado por la guerra, nunca se debe transigir en la elaboración honesta del sake.'