El taruzake (sake en barrica de cedro) se envejece brevemente en barriles de cedro, lo que le imparte un aroma leñoso distintivo que complementa el carácter centrado en el arroz del sake base. Producido por la destilería de Ibaraki conocida por su enfoque artesanal y galardonado en Hitachi-Ota, este estilo hace referencia a siglos de tradición elaboradora japonesa.
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