Kuzuryu Ippin

Lo primero que llega es el melón maduro con miel y un aroma frutal refrescante de mangostán. El algodón de azúcar y las albóndigas dulces a la parrilla crean una nota de nostalgia. Delicadas flores blancas, un toque sutil de aloe y una discreta presencia de umami se añaden con elegancia. En el fondo, una evocación del comino y el caldo de kombu. El ataque es suave y generoso, acompañado de viscosidad, que se transforma progresivamente en un cuerpo de bajo centro de gravedad. La estimulación ácida que emerge en profundidad envuelve todo desde la punta de la lengua y aprieta el cuerpo de umami.