Description
El kijoshu es un estilo en el que el sake terminado reemplaza el agua en una etapa tardía de la fermentación, concentrando así la dulzura y la estructura. Esta versión usa Gohyakumangoku pulido al 55 % y la elabora Kokuryu en Fukui con agua subterránea del río Kuzuryu, dando como resultado una textura rica, frutada y aterciopelada con notas de melocotón y lichi.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Where to Buy
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Kokuryu Sake Brewing
Fukui
Fundada en 1804. Los productos insignia Kokuryuu y Kuzuryu toman su nombre del río Kuzuryu, el río del dragón de nueve cabezas.
Est.1804
BrandKokuryuu
AddressFukui 1-38 MATSUOKA KASUGA EIHEIJI-CHO YOSHIDA-GUN FUKUI
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine