El kijoshu es un estilo en el que el sake terminado reemplaza el agua en una etapa tardía de la fermentación, concentrando así la dulzura y la estructura. Esta versión usa Gohyakumangoku pulido al 55 % y la elabora Kokuryu en Fukui con agua subterránea del río Kuzuryu, dando como resultado una textura rica, frutada y aterciopelada con notas de melocotón y lichi.
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