Kojuku

Kojuku (Madurez Antigua) es un tokubetsu junmai elaborado con Gohyakumangoku pulido al 60 % y envejecido para desarrollar una profundidad y complejidad adicionales más allá de una liberación fresca típica. Ippongi Kubo Honten, fundado en 1902 en Katsuyama, es conocido en toda Fukui por su estilo kirete umai (seco afilado y delicioso), arraigado en el clima frío de Oku-Echizen y el agua de montaña suave. El carácter envejecido añade una riqueza que redondea el perfil de casa Ippongi, de otro modo vivo.