Koikawa Junmai Ginjo Gohyakumangoku

Koikawa Junmai Ginjo Gohyakumangoku utiliza Gohyaku Mangoku, una de las variedades de arroz para sake más ampliamente cultivadas en Japón, conocida por producir un sake ligero, limpio y de orientación neutra que permite al carácter de la levadura destacar. Como Junmai Ginjo de Koikawa Shuzo en Yamagata, la ausencia de alcohol añadido y la cuidadosa fermentación ginjo hacen aflorar un delicado aroma floral con un final vivo y seco. La ligereza característica del Gohyaku Mangoku convierte esta expresión en un sake elegante y compatible con la gastronomía.