Para maximizar los sabores claros y en capas mediante la elaboración kimoto, el mejor Yamada Nishiki fue cuidadosamente pulido antes de la fermentación. El sabor transmite una sensación de unidad que se desarrolla con el tiempo, extendiéndose directamente hacia el núcleo del paladar.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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