El arroz Gohyakumangoku se fermenta para obtener este junmai, que luego se almacena sin pasteurizar antes de recibir un único tratamiento térmico en el momento del embotellado. Este proceso preserva el carácter fresco del nama y aporta una suavidad leve y sedosa. Producido en una bodega artesanal tradicional de Tokio, en Akiruno.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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